霜付ホウレンソウ

冬でも元気に育ち、寒さや霜に強い貴重な葉物野菜。

多くの野菜は、寒さや霜に弱く冬は傷みやすいのですがコマツナやホウレンソウなどの野菜は、霜に当たると凍らないよう水分の摂取を控え、糖分濃度を高くして身を守ります。

糖分濃度が上がった野菜を食べると「甘い」と感じ、ビタミンCの含有量も、倍程度になるらしいです。

霜に負けず甘く育っています。